Les cheffes cambodgiennes Pol Kimsan et Sok Kimsan dirigent une cuisine entièrement féminine et une équipe de salle dans l’un des meilleurs restaurants cambodgiens de Siem Reap, l’Embassy. Nous avons discuté avec les chefs de la cuisine cambodgienne, des produits de saison, des ingrédients oubliés et de leurs rêves futurs.
Les cheffes cambodgiennes Pol Kimsan et Sok Kimsan sont les chefs exécutifs de l’un des meilleurs restaurants cambodgiens de Siem Reap. L’Embassy est l’un des rares restaurants cambodgiens exceptionnels de la principale destination touristique du Cambodge, Siem Reap, porte d’entrée du site d’Angkor Wat, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, dirigé par de talentueux chefs cambodgiens créant ce que j’ai appelé la Nouvelle Cuisine Cambodgienne – des formes élevées de la cuisine locale basées sur des produits cambodgiens de saison, élégantes, raffinées et inventives.
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