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mai-juillet 2026

Menu gastronomique

$66.00*
Wake Up The Bouquet

Wake Up – The Bouquet

Du bœuf à la curcuma, accompagné d’une sauce à la citronnelle : une entrée raffinée pour débuter votre repas

Kitchen Discovery Grilled Pumpkin Flower

Découverte culinaire – Fleur de potiron grillée

Un plat à base de viande de porc hachée et d’un mélange de légumes-racines, qui trouve ses racines dans l’enfance du chef

Starter Hidden King Prawn

Entrée – Crevette géante cachée

Sauce au yaourt et à la menthe, chou frisé croquant, raisins de mer, périlla croustillante, une recette inspirée du plat préféré d’un habitant de la région

Suggestion de vin blanc :
Te Pa Riesling, Riesling, Nouvelle-Zélande
Soup Smoked Grouper

Soupe - Mérou fumé

Mérou de Sihanoukville, maïs doux, champignons shiitake et chips d’algues, une recette qui témoigne de la formation du chef au Japon

À base de plantes bio :
Fruit de noni et poivron vert
First Main Course Garden Trio

Premier plat principal - Trio du potager

Radis blanc caramélisé, purée de chou rouge, châtaigne d’eau, jus de légumes : un clin d’œil discret à la saison des pluies

Suggestion de vin blanc :
M. Chapoutier Bila-Haut Côtes du Roussillon Villages Blanc, Grenache blanc / Grenache gris / Macabeu, France
Refresher 365-day Pink Lady

Rappel – Pink Lady 365 jours

Avec du vin de prune de jambolan, du gin aux herbes « Kulen », une réinterprétation moderne de la tradition cambodgienne du vin de riz

Second Main Course Dry-aged Pigeon

Deuxième plat principal - Pigeon vieilli à sec

Rôties aux herbes locales, accompagnées de pommes de terre au four et d’une sauce à l’orange, rehaussées par les techniques acquises par le chef lors de sa formation à l’étranger

Suggestion de vin rouge :
Côtes-du-Rhône Stéphane Ogier « Le temps est venu », Grenache, Syrah, Mourvèdre, France
Dessert White Cloud

Dessert - White Cloud

Fruits cambodgiens de saison, œufs issus de l’agriculture biologique, basilic et gelée de citron, glace au caramel et aux noix de cajou, une création de saison inspirée par la pluie

Une suggestion pétillante :
Moscato d’Asti DOCG Torlasco, Moscato, Italie
Mignardises The Final Chapter

Mignardises - Le dernier chapitre

Num Plae Ai, crème au poivre fermenté et au chocolat, mousse à la passion, en hommage aux recettes de la grand-mère du chef

Accords mets-vins classiques :

$48
Lot de 4 verres

Accords mets-vins haut de gamme «
»

$66
Lot de 4 verres

Accords mets-champagnes «
»

$89
Lot de 4 verres
$25
1 lot de verres

Accords «
» à base de plantes

$18
Lot de 5 verres
C'est un produit bio, local et parfaitement équilibré pour votre bien-être.
* Prix soumis à une TVA de 10 %

Menu végétarien

$57.00*
Wake Up The Bouquet

Wake Up – The Bouquet

Aubergine fumée servie dans une cornet de curcuma, accompagnée d’une sauce à la citronnelle : une entrée raffinée pour commencer votre repas

Kitchen Discovery Grilled Pumpkin Flower

Découverte culinaire – Fleur de potiron grillée

Assortiment de légumes-racines farcis, un plat qui remonte à l’enfance du chef

Appetizer – Crunchy Kale Saladappetizer Salad

Entrée – Salade de chou frisé croquante

Sauce au yaourt et à la menthe, chou frisé croquant, raisins de mer, périlla croustillante, une recette inspirée du plat préféré d’un habitant de la région

Suggestion de vin blanc :
Te Pa Riesling, Riesling, Nouvelle-Zélande
Soup - Smoked Herbalsoup Herbal

Soupe - Aux herbes fumées

Boulettes au maïs doux et aux champignons shiitake, bouillon aux herbes, chips d’algues, reflétant la formation du chef au Japon

À base de plantes bio :
Fruit de noni et poivron vert
First Main Course Garden Trio

Premier plat principal - Trio du potager

Radis blanc caramélisé, purée de chou rouge, châtaigne d’eau, jus de légumes : un clin d’œil discret à la saison des pluies

Suggestion de vin blanc :
M. Chapoutier Bila-Haut Côtes du Roussillon Villages Blanc, Grenache blanc / Grenache gris / Macabeu, France
Refresher 365-day Pink Lady

Rappel – Pink Lady 365 jours

Avec du vin de prune jambolan et du gin aux herbes « Kulen », une réinterprétation moderne de la tradition cambodgienne du vin de riz

Second Main Course - Baked Potatosecond Potato

Deuxième plat principal - Pomme de terre au four

Mélange de pommes de terre sauvages locales, sauce aux tomates rôties, rehaussée par les techniques acquises par le chef lors de sa formation à l’étranger

Suggestion de vin rouge :
Côtes-du-Rhône Stéphane Ogier « Le temps est venu », Grenache, Syrah, Mourvèdre, France
Dessert White Cloud

Dessert - White Cloud

Fruits cambodgiens de saison, œufs issus de l’agriculture biologique, basilic et gelée de citron : une création de saison inspirée par la pluie

Une suggestion pétillante :
Moscato d’Asti DOCG Torlasco, Moscato, Italie
Mignardises The Final Chapter

Mignardises - Le dernier chapitre

Num Plae Ai, crème au piment fermenté et au chocolat, mousse au fruit de la passion, en hommage aux recettes de la grand-mère du chef

Accords mets-vins classiques :

$48
Lot de 4 verres

Accords mets-vins haut de gamme «
»

$66
Lot de 4 verres

Accords mets-champagnes «
»

$89
Lot de 4 verres
$25
1 lot de verres

Accords «
» à base de plantes

$18
Lot de 5 verres
C'est un produit bio, local et parfaitement équilibré pour votre bien-être.
* Prix soumis à une TVA de 10 %
Restaurant Embassy

Accord Embassy

L’équipe d’Embassy est ravie de vous présenter notre expérience d’accord Champagne, Vins et Herbes. Ce concept unique met en valeur des sélections qui complètent et rehaussent les saveurs délicates de la cuisine khmère. Pour les clients qui préfèrent ne pas consommer d’alcool, nous proposons également un accord herbes raffiné, comprenant des thés et des infusions soigneusement assortis à nos plats.

Nos champagnes et nos vins ont été soigneusement sélectionnés avec les conseils de notre maître sommelier, de son jury de fournisseurs et de notre expert culinaire. Certains accords peuvent vous étonner. D’autres peuvent vous surprendre. Nous vous invitons à savourer ce voyage gastronomique, où la gastronomie khmère rencontre l’élégance du champagne, du vin et des infusions d’herbes.

Notre accord mets et vins

L’équipe d’Embassy est heureuse de vous proposer notre accord mets et vins mensuel. L’idée est de suggérer des vins qui complètent et rehaussent les saveurs de la cuisine khmère. Nous sélectionnons les vins avec le soutien d’une équipe de sommeliers du monde entier.

Certains pourraient vous émerveiller. Certains pourraient vous surprendre. Nous espérons que vous apprécierez cette expérience gastronomique, combinant la gastronomie khmère et les vins du monde.

Accord Vins Classiques

Entrée :
Te Pa Riesling, Riesling, Nouvelle-Zélande.
Ce magnifique vin issu d'un vignoble unique présente un bouquet enchanteur de fleurs d'agrumes, d'écorce de mandarine, de miel et de gingembre. En bouche, il révèle des arômes de citron, de melon et de pomme verte, avec une touche d'épices et une légère note sucrée.
Premier plat principal :
M. Chapoutier Bila-Haut Côtes du Roussillon Villages Blanc, Grenache blanc / Grenache gris / Macabeu, France.
Attaque fraîche et très aromatique. La bouche est ronde, dotée d'une belle acidité et d'une finale aux notes salées, qui expriment la minéralité du vin.
Deuxième plat principal :
Côtes-du-Rhône Stéphane Ogier « Le temps est venu », Grenache, Syrah, Mourvèdre, France.
Des notes plus vives de violette et de myrtille évoquent le café fraîchement moulu. D'un corps moyen à corsé, et tout à fait charmant : un véritable plaisir à déguster.
Dessert :
Moscato d’Asti DOCG Torlasco, Moscato, Italie.
Doux, ample et moelleux. La finale est intense, avec une perception très nette de l'arôme du Moscato.

Accord Vins Premium

Entrée :
Sul Vulcano Etna Bianco DOC, Carricante, Italie.
Frais et savoureux, caractérisé par une minéralité marquée et une belle longueur en bouche ; un vin qui fait preuve d'une grande finesse et d'une grande complexité.
Premier plat principal :
Mâcon Les Bruyères, Domaine Guerrin & Fils, Gamay - BIO, France.
Au nez, ce vin révèle des arômes intenses, offrant un bel assemblage de fruits rouges frais (framboises et cerises) ; en bouche, il se montre délicat, tout en conservant ses arômes et sa fraîcheur.
Deuxième plat principal :
Marques de Riscal Reserva, Tempranillo/Graciano, Espagne.
Robe d'un noir cerise intense, avec une belle profondeur de couleur et pratiquement aucun signe d'évolution. Nez très expressif, aux notes de réglisse, de cannelle et de poivre noir, avec juste une subtile touche rappelant le long vieillissement en fût. Bouche fraîche et agréable, avec une belle structure et des tanins charmants et bien fondus.
Dessert :
Susana Balbo, Torrontés « Late Harvest », Torrontés, Argentine.
Un vin à la robe jaune aux reflets dorés. Il dégage des arômes délicats et floraux, associés à des notes de fruits exotiques. Sa finale est équilibrée, élégante et persistante.
Dessert :
Sampan Cellar Series 2020, assemblage issu de fûts de cognac, 45 %, cognac, Vietnam
Il s'agit d'un rhum vietnamien à base de pur jus de canne, vieilli pendant 3 ans dans d'anciens fûts de cognac, puis affiné dans des fûts de porto. Son profil aromatique, marqué par des épices douces, des fruits secs, des notes de chêne et une légère touche salée marine, se caractérise par des notes de figue, de vanille et de moka.

Notre accord herbes biologiques

Notre accord d’herbes biologiques n’est pas un accord de thé. Il est composé d’herbes locales incroyablement savoureuses qui ont de bons effets sur votre corps. Il vous aidera à digérer et à bien dormir.

La gastronomie définit l’art de cuisiner, d’accueillir nos hôtes. Mais ce mot signifie aussi être créatif et innover. Nous avons récemment découvert et goûté des produits incroyables que nous aimerions vous faire découvrir également pour partager cette expérience avec vous.

C’est une expérience vraiment unique que nous vous proposons, un test que nous avons décidé de lancer ce mois-ci : un accord d’infusions, que nous créons à partir d’herbes, de racines, de plantes et de fleurs locales que nous avons spécialement sélectionnées pour vous.

Comme notre accord mets et vins, cette sélection s’accorde parfaitement avec les plats de notre menu. De plus, il offre une version non alcoolisée de boisson pour vous accompagner tout au long de votre expérience culinaire.

Comme cette expérience est nouvelle pour vous et pour nous, veuillez partager vos commentaires avec notre équipe, et nous espérons que vous l’apprécierez. Bon appétit !

Plantes médicinales bio 1 :
Sandan, Coleus aromaticus, fleur de rose
Saveur terreuse et acidulée, avec de subtiles notes florales, qui aide à soulager le rhume et la toux.
Plantes médicinales bio 2 :
Fruit de noni et poivron vert
Ce fruit légèrement sain est riche en vitamines A et C ; il contribue à la régénération de l'organisme et apporte de nombreux bienfaits. Il présente une légère note épicée due au poivre.
Tisane bio n° 3 :
Chou rouge, poivre long, basilic khmer
Une note légèrement épicée, une couleur pourpre et un arôme frais d'herbes aromatiques.
Tisane bio n° 4 :
Orange, mandarine, feuille de « Fish chek »
Saveur d'agrumes légèrement acidulée, de couleur orange, avec un arôme subtil d'herbes.
Mélange de plantes bio n° 5 :
Mangue et moringa
L'arôme acidulé et raffiné de cette herbe contribue à favoriser la santé digestive, le contrôle de la glycémie, ainsi que la santé de la peau et du cœur.

Accord Champagne

Entrée :
Cazals Bulles de Craie Blancs de Blancs Brut.
La cuvée « Bulles de Craie » offre des notes florales et fruitées dominées par les agrumes. Elle est vive, avec une pointe de salinité rappelant la coquille d'huître et une touche du terroir crayeux que son nom évoque. Cette cuvée éclatante dégage beaucoup de pureté et de grâce.
Premier plat principal et deuxième plat principal :
Franck Bonville Blanc de Blancs Brut Grand Cru
C'est sans aucun doute la cuvée qui incarne le mieux le style Bonville. Elle reflète notre vision d'un Blanc de Blancs de la Côte des Blancs : une finesse et une élégance remarquables, avec une belle minéralité enveloppée dans la texture onctueuse issue d'une vinification soignée et de l'apport de vins de réserve.
Dessert :
Larmandier Bernier Latitude Blancs de Blancs Extra Brut.
Le NV Extra Brut Blanc de Blancs Latitude est exceptionnel dans cette gamme. Ample et généreux, le Latitude est tout simplement impressionnant. Des notes de citron confit, de pâte d'amande, d'écorce de mandarine, de menthe et de craie s'expriment pleinement. Mais ce qui m'impressionne le plus, c'est la présence exceptionnelle de ce vin en bouche. Il présente ici une densité et un caractère magnifiques.

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