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Restaurant Embassy

Menu du chef

Le menu du chef d’Embassy est une expérience de dégustation saisonnière qui célèbre les saveurs khmères à travers une cuisine moderne magnifiquement raffinée. Chaque menu est soigneusement créé autour des meilleurs ingrédients locaux disponibles à ce moment-là, avec une série de plats au rythme étudié qui mettent en valeur la créativité, l’équilibre et le détail dans chaque plat.

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Menu gastronomique du chef

$66.00*
Wake Up the Golden Bite

Réveil - La bouchée dorée

Canard à la sauce de cornichons au citron vert, un murmure du souvenir du jour de congé du chef.

Kitchen Discovery Lok Lak Mousse

Découverte en cuisine – Mousse Lok Lak

Champignon infusé dans une mousse crémeuse, associé à une chips de tomate croustillante, inspiré du plat préféré du chef.

Appetizer Plear Krao Ang Kar

Apéritif – Plear Krao Ang-kar

Un plat de mariage emblématique – salade de bœuf fumé aux herbes aromatiques, réimaginée pour une touche moderne.

Suggestion de vin blanc :
Quinta Do Pressegueiro – Aluze Branco Rabigato / Viosinho / Gouveio, Portugal
Soup Herbal Black Chicken

Soupe - Poulet noir aux herbes

Cuit lentement avec des herbes médicinales locales, un bouillon nourrissant et réconfortant pour réchauffer l’âme.

Herbes biologiques :
Roeng Phnom & Poivre noir
First Main Course Saraman Prawn

Premier plat principal - Crevette Saraman

Avec espuma de Saraman, purée de brocoli, chips de patate douce, un plat festif avec des souvenirs d’enfance du chef.

Suggestion de vin blanc :
The hermit Crab, Viognier, Marsanne, Australie
Refresher Mango and Rum Sorbet

Rafraîchissement – Sorbet mangue & rhum

Délicatement garni de sel de piment pilé pour un coup de fouet tropical vibrant.

Second Main Course Lunar Feast

Deuxième plat principal - Festin lunaire

Porc tendre cuit lentement, servi avec une sauce Phak Lov, un hommage raffiné aux traditions du Nouvel An chinois.

Suggestion de vin rouge :
Radford Dale Vinum Grenache, Grenache, Afrique du Sud
Dessert Pumpkin Kiss

Dessert - Baiser de citrouille

Panna cotta soyeuse à la citrouille avec du yaourt crémeux, embrassée de citron vert et de miel de Kulen, un dessert délicat pour les moments romantiques.

Suggestion de vin pétillant :
Monmousseau – Crémant de Loire Chenin Blanc, Chardonnay, France
Mignardise Trio of Joy

Mignardise - Trio de joie

Gâteau de riz croustillant, truffe à la noix de coco, gelée de fruit de la passion et de gingembre, textures ludiques avec des saveurs tropicales persistantes.

Vin classique
Accords

$48
Ensemble de 4 verres

Vin premium
Accords

$69
Ensemble de 4 verres

Champagne
Accords

$87
Ensemble de 4 verres
$25
1 verre

Herbes
Accords

$18
Ensemble de 5 verres
Il est biologique, local et magnifiquement équilibré pour le bien-être.
* Prix soumis à une TVA de 10 %

Menu végétarien

$57.00*
Wake Up the Golden Bite

Réveil – La bouchée dorée

Oignon doux, navet, herbes avec sauce de cornichons au citron vert, un murmure du souvenir du jour de congé du chef.

Kitchen Discovery Lok Lak Mousse

Découverte en cuisine – Mousse Lok Lak

Mousse Lok Lak aux champignons, chips de tomate, inspirée du plat préféré du chef.

Appetizer Plear Krao Ang Kar

Apéritif – Plear Krao Ang-kar

Un plat de mariage emblématique – aubergine fumée, liseron d’eau croustillant, sauce au tamarin, réimaginé pour une touche moderne.

Suggestion de vin blanc :
Quinta Do Pressegueiro – Aluze Branco Rabigato / Viosinho / Gouveio, Portugal
Soup and Herbal Seaweed

Soupe - Algues aux herbes

Algues noires, racine de lotus, taro, herbes médicinales locales, un bouillon nourrissant et réconfortant pour réchauffer l’âme.

Herbes biologiques :
Roeng Phnom & Poivre noir
First Main Course Saraman Cauliflower

Premier plat principal - Chou-fleur Saraman

Chou-fleur saraman cuit lentement, sauce espuma, chips de patate douce, chharkvai, un plat festif avec des souvenirs d’enfance du chef.

Suggestion de vin blanc :
The hermit Crab, Viognier, Marsanne, Australie
Refresher Mango and Rum Sorbet

Rafraîchissement – Sorbet mangue & rhum

Délicatement garni de sel de piment pilé pour un coup de fouet tropical vibrant.

Second Main Course Lunar Feast

Deuxième plat principal - Festin lunaire

Jeune jacquier & caramel de tofu, rouleau de printemps frit, sauce Phak Lov, un hommage raffiné aux traditions du Nouvel An chinois.

Suggestion de vin rouge :
Radford Dale Vinum Grenache, Grenache, Afrique du Sud
Dessert Pumpkin Kiss

Dessert - Baiser de citrouille

Panna cotta soyeuse à la citrouille avec du yaourt crémeux, embrassée de citron vert et de miel de Kulen, un dessert délicat pour les moments romantiques.

Suggestion de vin pétillant :
Monmousseau – Crémant de Loire Chenin Blanc, Chardonnay, France
Mignardise Trio of Joy

Mignardise - Trio de joie

Gâteau de riz croustillant, truffe à la noix de coco, gelée de fruit de la passion et de gingembre, textures ludiques avec des saveurs tropicales persistantes.

Vin classique
Accords

$48
Ensemble de 4 verres

Vin premium
Accords

$69
Ensemble de 4 verres

Champagne
Accords

$87
Ensemble de 4 verres
$23
1 verre

Herbes
Accords

$18
Ensemble de 5 verres
Il est biologique, local et magnifiquement équilibré pour le bien-être.
* Prix soumis à une TVA de 10 %
Restaurant Embassy

Accord Embassy

L’équipe d’Embassy est ravie de vous présenter notre expérience d’accord Champagne, Vins et Herbes. Ce concept unique présente des sélections qui complètent et rehaussent les saveurs délicates de la cuisine khmère. Pour les clients qui préfèrent ne pas consommer d’alcool, nous proposons également un accord herbes raffiné, comprenant des thés et des infusions soigneusement assortis à nos plats.

Nos champagnes et nos vins ont été soigneusement sélectionnés avec les conseils de notre maître sommelier, de son équipe de fournisseurs et de notre expert culinaire. Certains accords pourraient vous émerveiller. D’autres pourraient vous surprendre. Nous vous invitons à savourer ce voyage gastronomique, où la gastronomie khmère rencontre l’élégance du champagne, du vin et des infusions d’herbes.

Notre accord mets et vins

L’équipe d’Embassy est heureuse de vous proposer notre accord mets et vins mensuel. L’idée est de suggérer des vins qui complètent et rehaussent les saveurs de la cuisine khmère. Nous sélectionnons des vins avec le soutien d’une équipe de sommeliers du monde entier.

Certains pourraient vous émerveiller. Certains pourraient vous surprendre. Nous espérons que vous apprécierez cette expérience gastronomique, combinant la gastronomie khmère et les vins du monde.

Accord mets et vins classique

Entrée :
Quinta Do Pressegueiro – Aluze Branco Rabigato / Viosinho / Gouveio, Portugal
Frais et juteux avec des agrumes et des fruits tropicaux légers, un équilibre élégant et une finale rafraîchissante - un blanc Douro frais classique.
Premier plat principal :
The hermit Crab, Viognier, Marsanne, Australie
Couleur or pâle brillante. Arômes parfumés de fruits tropicaux comme l'ananas, le melon, la pêche blanche et la fleur d'agrumes. Long et rafraîchissant avec des saveurs éclatantes jusqu'à la fin. Vin parfait pour accompagner la cuisine asiatique.
Deuxième plat principal :
Radford Dale Vinum Grenache, Grenache, Afrique du Sud
Corsé et juteux avec des fruits lisses et vibrants en bouche et une finale persistante et élégante.
Dessert :
Monmousseau – Crémant de Loire Chenin Blanc, Chardonnay, France
Monmousseau Etoile Brut est un vin mousseux bien équilibré, avec une incroyable valeur pétillante. Il a un merveilleux équilibre d'une légère acidité et offre un bel équilibre entre le fruité et la minéralité. Il est polyvalent et peut être dégusté à l'apéritif ou accompagné de plats légers.

Accord mets et vins premium

Entrée :
Seppeltsfield, Grenache, Australie, Barossa Valley
Rose ballerine. Fruit à noyau blanc mûr avec des notes de musc et de fraise. Sec et vif avec une acidité semblable à celle du sorbet.
Premier plat principal :
Henri-Bourgeois, Pouilly Fumé ‘’En Travertin’’ Sauvignon Blanc France, Loire Valley
Jaune vif et clair. Agrumes et fruits à chair jaune, avec de subtiles notes de silex. Frais, concentré et élégant, avec des saveurs d'agrumes et de minéraux/iode.
Deuxième plat principal :
"Francis Ford Coppola, Diamond Collection” Pinot Noir, USA, California
Le Pinot Noir Diamond Collection offre un parfum magnifique et une sensation soyeuse en bouche. Son caractère élégant et son équilibre impeccable reflètent un millésime exceptionnel et une qualité de fruit phénoménale.
Dessert :
Crémant de Loire Monmousseau Cuvée Ciselée Chenin / Chardonnay / Cabernet Franc, France
Élégant, cristallin et délicatement ciselé. Fines arômes de poire juteuse, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une pointe d'amande fraîche et de brioche dorée.
Dessert :
Rum Dynasty, Famille Ricci, Amérique du Sud-Caraïbes
Vieilli en fûts de Bourbon, Cognac, Sauternes et Pineau, il est doux et raffiné, avec des notes de pâtisserie et des arômes de vanille, de miel, d'épices et de bois.

Notre accord herbes biologiques

Notre accord herbes biologiques n’est pas un thé, c’est une sélection d’herbes locales choisies pour leur saveur et leurs bienfaits naturels, aidant à la digestion et favorisant un sommeil réparateur.

Inspirées par notre exploration continue des plantes, des racines et des fleurs locales, ces infusions sont associées plat par plat à notre menu, tout comme un accord mets et vins. Elles offrent une alternative raffinée et non alcoolisée tout au long de votre repas.

Nous vous invitons à profiter de cette expérience distinctive.

Bon appétit.

Herbes biologiques 1 :
Concombre, zeste de combava & basilic long
Saveur rafraîchissante en bouche avec un léger arôme d'herbe.
Herbes biologiques 2 :
Roeng Phnom & Poivre noir
Subtilité de la pointe de fleur et légèrement épicé et savoureux de la pointe de poivre.
Herbes biologiques 3 :
Tumaric, Galanga, Basilic Khmer
Fleur légèrement jaune de la racine et légèrement épicée et aromatique de l'herbe.
Herbes biologiques 4 :
Fruit de Bael, Cannelle, Prune de juin
Légèrement sucré et acidulé, aromatique et agréable, avec un fort arôme.
Herbes biologiques 5 :
Rosell & Gingembre
Saveur légèrement acidulée avec un rafraîchissement de l'arôme riche en vitamine C et antioxydant.

Accord Champagne

Apéritif :
Jose Michel Tradition
La couleur est jaune pâle ; les bulles sont délicates et intenses. Le nez est très aromatique et présente un bouquet séduisant avec des notes d'agrumes, de citron et de mandarine. La bouche porte de l'intensité et une bonne longueur en bouche. Plein et structuré, avec des notes de citron, de cire et de pamplemousse.
Premier plat principal & Deuxième plat principal :
Franck Bonville Blanc de Blancs Grand Cru
Il illustre parfaitement l'idée que nous nous faisons d'un Blanc de Blancs de la Côte des Blancs : grande finesse et élégance, belle minéralité enveloppée de douceur. Les premiers arômes de fleurs blanches émergent, s'ouvrant sur des notes de pêche blanche et de pamplemousse. L'énergie de cet assemblage rythme la dégustation. La finale salée résonne encore quelques secondes. La finesse et la tension de ce vin nous invitent souvent à partager une bouteille à l'apéritif ou au dessert.
Dessert :
Cazals Bulles de Craie
Couleur jaune pâle, avec un nez d'agrumes. La bouche apporte des sensations fraîches avec une acidité bien équilibrée. La finale est citronnée, iodée et légèrement crayeuse. Accompagnant vos moments gourmands, ce Blanc de Blancs offre l'expérience culinaire ultime en accord avec le dessert et l'apéritif.